Poulet sauce curry et champignons avec des torsades blé & épeautre

Préparation

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   Dans un bol, mélangez vos 80g de dés de poulet avec la cuillère à café de curry, l'échalote finement ciselée et une pincée de sel. Laissez reposer au moins 15 à 20 minutes. Le poulet va absorber les huiles essentielles du curry et le parfum de l'échalote.

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   Nettoyez vos 200g de champignons de Paris et coupez-les simplement en quartiers (en 4). Cette coupe permet de garder une texture ferme et charnue après cuisson.

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   Faites chauffer la cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle.
   Ajoutez simultanément le poulet macéré et les quartiers de champignons.
   Saisissez à feu vif au début, puis baissez légèrement. Les champignons vont libérer leur eau de végétation qui, mélangée au curry de la macération, va créer un jus court très parfumé.

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   Ajouter vos torsades blé & épeautre.
   Une fois le poulet cuit et les champignons tendres mais encore fermes, disposez les pâtes au fond de l'assiette et recouvrez avec la poêlée.

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   Déposez vos 20g de crème fraîche bio directement sur le dessus de la préparation chaude, dans l'assiette.
   Ajoutez une touche de piment d'Espelette pour le contraste visuel rouge sur blanc.
   La chaleur du plat va faire fondre la crème progressivement, créant une sauce onctueuse au fur et à mesure de la dégustation.