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Risotto aux asperges
Publié le 8 avril 2026
🕰️ Temps total : 45min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 Botte d'asperges
- 300 g Riz pour risotto
- 1 Oignon
- 1 l Bouillon de légumes
- 150 ml Vin blanc (facultatif)
- 100 g Parmesan
- 1 Beurre
- 1 Huile d'olive
- 1 Sel, poivre
✏️ Instructions
1
Cuire les asperges à la vapeur durant une dizaine de minutes. Tailler les pointes et réserver. Couper le reste en petites rondelles.
2
Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, puis ajouter le riz. Faire rissoler jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajouter les rondelles d’asperge. Assaisonner.
3
Déglacer avec le vin blanc (facultatif).
4
Sur feu doux, pendant environ 20 minutes, incorporer le bouillon de légumes en plusieurs fois. A chaque ajout de bouillon, laisser la préparation se réduire.
5
Avant la fin de la cuisson, incorporer les pointes d’asperge, la noix de beurre ainsi que le parmesan pour rendre le risotto onctueux.
Servir chaud.
Servir chaud.
Recette proposée par 👇
Stéphanie Herr
Diététicienne
Diététicienne
