Risotto aux poireaux, cantal et lardons

Lavez le poireau, coupez le en deux dans l'épaisseur et ciselez le très finement ainsi que l'ail.
Remettre la poêle utilisée pour les lardons a feu moyen-vif avec un filet d'huile et faites-y revenir le poireau 2 min.
Ajoutez 1 CS d'eau puis couvrez et laissez cuire 5-7 min

Lorsque le poireau devient fondant ajoutez l'ail et le riz, puis faites les cuire 1 min en remuant.
Déglacez en versant le vin blanc.
Versez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imbiber lentement.
Remuez régulièrement

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en a nouveau 1/3 puis répétez l'opération avec le reste du bouillon.
En tout le risotto devrait cuire 20-25min a feu doux en remuant régulièrement.
Les grains de riz doivent être fondants a l'extérieur et légèrement fermes a l'extérieur

Râpez le cantal
Lorsque le riz est cuit, coupez le feu puis incorporez le fromage. Remuez quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu
Bonne dégustation!