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Risotto chou rouge, noix et gorgonzola
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 40min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 100 g Chou rouge, cru
- 30 g Échalote, crue
- 50 g Lardon fumé, cru
- 60 ml Cidre doux
- 30 g Pomme, crue
- 40 g Riz arborio
- 5 g Noix décortiquées
- 30 g Gorgonzola
- 300 ml Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué
✏️ Instructions
1
Couper le chou rouge en fines lanières et le faire précuire 3-4 minutes dans de l'eau bouillante, et égoutter.
2
Emincer l'échalote et la faire revenir avec les lardons jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
3
Ajouter le chou rouge puis le riz.
4
Faire cuire quelques instants en remuants jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter alors le cidre et la pomme coupée en dés. Saler, poivrer.
5
Quand tout le cidre a été absorbé par le riz, ajouter petit à petit le bouillon tiède. Quand le riz est cuit, ajouter les cerneaux de noix concassés et le gorgonzola. Servir aussitôt
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
