Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Risotto de poulet
Risotto de poulet
Publié le 27 juin 2025
🕰️ Temps total : 45min
🧑🍳 Temps de préparation : 45min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 6
🥕 Ingrédients
- 1.6L de bouillon de poule sans gluten
- 2 càs d'huile d'olive
- 250 g de champignons émincés, en conserve, rincés et égouttés
- 6 tomates cerises
- Sel et poivre
- 500 g de riz arborio (riz à risotto)
- 350 g de blancs de poulet, cuits et coupés en morceaux
- Quelques feuilles de basilic émincées
- Quelques tiges de ciboulette émincées
✏️ Instructions
1
Préparer et égoutter le bouillon avant de commencer la cuisson. Porter à ébullition.
2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
3
Faire revenir les champignons, le poivre et les tomates cerise dans l'huile d'olive à feu vif pendant 4 minutes environ
4
Ajouter le riz arborio et remuer constamment pendant 5 min environ (le riz doit être brillant et translucide)
5
Ajouter le bouillon à la louche, louche après louche, en remuant en permanence, pendant 15 minutes
6
Gouter un grain de riz pour vous assurer qu'il est al dente. Si besoin ajouter un peu d'eau ou de bouillon et laisser cuire quelques minutes de plus.
7
Ajouter le poulet cuit et bien mélanger
8
Retirer du feu et incorporer la ciboulette et les feuilles de basilic. Servir immédiatement.
Recette proposée par 👇
Cécile Daubié
Diététicienne
Diététicienne
