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Risotto de sarrasin au chou frisé et oeufs au plat
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 30min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 80 g Sarrasin entier, cru
- 30 g Échalote, crue
- 5 g Ail, cru
- 80 g Chou frisé, cru
- 300 ml Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué
- 1 cs Jus de citron, maison + 2CS Bouillon de légumes
- 15 g Parmesan
- 1 cs Huile d'olive vierge extra
- 120 g Oeuf, cru
✏️ Instructions
1
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile
2
Ajouter le sarrasin et le faire nacrer 1 minute.
3
Ajouter : 1 c. à café de jus de citron + 2–3 c. à soupe de bouillon
→ Laisser s’évaporer comme si c’était du vin blanc.
→ Laisser s’évaporer comme si c’était du vin blanc.
4
Ajouter le bouillon progressivement, louche après louche, en remuant régulièrement (15–18 min)
5
Quand le sarrasin est presque cuit, incorporer le kale (chou) Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
6
Ajouter le parmesan (ou levure nutritionnelle) et mélanger.
Saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive pour plus d’onctuosité (optionnel)
Saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive pour plus d’onctuosité (optionnel)
7
Dans une petite poêle, cuire les œufs au plat.
8
Verser le risotto dans une assiette profonde. Déposer les œufs dessus.
Ajouter éventuellement un peu de poivre, de zeste de citron ou quelques graines.
Ajouter éventuellement un peu de poivre, de zeste de citron ou quelques graines.
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
