Risotto poireaux et crevettes

Lavez les poireaux puis coupez les extrémités du poireau (les racines) pour ne garder que le blanc (le fût), puis émincez-le finement ainsi que les feuilles

Ajoutez les poireaux à l'oignon et faites-les revenir 2 à 3 minutes

Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir 1 minute avec les poireaux

Préparez le bouillon avec 250ml d'eau par personne
Ajoutez 1 louche de bouillon et mélangez
Laissez le bouillon s'évaporer, puis rajoutez une autre louche
Continuez jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit cuit (au bout de 15/20 minutes)

Ajoutez le parmesan et mélangez bien

Ajoutez les crevettes dans le risotto
Laissez cuire 1 à 2 minutes sur feu moyen

Pour un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de mascarpone et/ou 100g de fromage ail et fines herbes