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Salade de lentilles et butternut
Publié le 8 juillet 2026
🕰️ Temps total : 45min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 800g)
- 250 g de lentilles vertes ou blondes
- 65 g de roquette
- 4 oeufs
- 0 Huile d'olive
- 0 Huile de colza
- 3 pincées de fleur de sel
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 5 cl de jus de citron
✏️ Instructions
1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites cuire les lentilles en les versant dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et retirez le couvercle. Comptez entre 20 et 25 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
Épluchez le morceau de courge butternut et ôtez les pépins.
Épluchez le morceau de courge butternut et ôtez les pépins.
2
Coupez la courge en morceaux généreux que vous disposerez sur une plaque recouverte
de papier sulfurisé. Arrosezles morceaux d’huile d’olive et ajoutez une pincée de sel.
de papier sulfurisé. Arrosezles morceaux d’huile d’olive et ajoutez une pincée de sel.
3
Enfournez pendant environ 30 minutes.
4
Faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs pendant 6 minutes. Quand ils sont cuits, plongez les oeufs dans un bol d’eau froide avant de les écailler.
5
Dans un autre bol, mélangez l’huile de colza, le vinaigre balsamique et le jus d’orange ou de citron.
6
Dans un plat, déposezla courge butternut rôtie avec les lentilles. Ajoutez la roquette
et déposez-y un filet de sauce. Enfin, posez les œufs coupés en deux sur le dessus.
et déposez-y un filet de sauce. Enfin, posez les œufs coupés en deux sur le dessus.
Recette proposée par 👇
Caroline GROUSELLE
Diététicienne
Diététicienne
