Salade de tomates aux aubergines grillées

Tailler les aubergines en tranches de 1cm environ. Les badigeonner d'huile d'olive et faire griller dans une poêle rainurée huilée 5min environ de chaque côté (ou sur le gril).

Faire ensuite griller les tranches de halloumi, quelques minutes de chaque côté.

Couper les tomates en rondelles ou en deux selon leur taille.

Détacher les grains de grenade.

Peler l'oignon, émincez-le finement et faite-le revenir dans une cuillère d'huile.

Mélanger l'huile restante avec le jus du citron, un peu de sel et de poivre.

Dans un saladier, mélanger les tomates, l'oignon fondu, les tranches d'aubergine, le fromage, la grenade, la sauce et les feuilles de persil.

Parsemer de sésame et déguster !