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Salade piémontaise protéinée et sauce crémeuse maison
Publié le 18 juin 2026
Valeur nutritionnelle pour 100 g
⚡️ 96 kcal
💪 Protéines : 9 g
🧈 Lipides : 4 g
🍚 Glucides : 6 g
Valeur nutritionnelle pour 1 portion
⚡️ 533 kcal
💪 Protéines : 48 g
🧈 Lipides : 23 g
🍚 Glucides : 34 g
🕰️ Temps total : 35min
🧑🍳 Temps de préparation : 20min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 150 g pomme de terre
- 100 g dés de jambon
- 1 oeuf
- 100 g tomate cerise
- 50 g fromage protéiné ou feta
- 30 g cornichon
- 15 g purée de noix de cajou
- 30 g skyr
- 10 g moutarde
- 5 ml vinaigre de cidre
- 1 pincée de curcuma
✏️ Instructions
1
🍅 Préparer les ingrédients
Éplucher les pommes de terre, puis les couper en cubes réguliers d’environ 1 à 2 cm.
Couper les tomates cerises en deux, les cornichons en rondelles et le fromage en petits cubes.
Éplucher les pommes de terre, puis les couper en cubes réguliers d’environ 1 à 2 cm.
Couper les tomates cerises en deux, les cornichons en rondelles et le fromage en petits cubes.
2
🥚 Cuire les pommes de terre et l’œuf
Faire cuire les cubes de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes. Ils doivent être tendres tout en restant suffisamment fermes pour ne pas s’écraser dans la salade.
Les égoutter soigneusement, puis les laisser refroidir.
Dans une seconde casserole, cuire l’œuf pendant 9 à 10 minutes dans l’eau bouillante. Le refroidir immédiatement sous l’eau froide, puis l’écaler et le couper en morceaux.
Faire cuire les cubes de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes. Ils doivent être tendres tout en restant suffisamment fermes pour ne pas s’écraser dans la salade.
Les égoutter soigneusement, puis les laisser refroidir.
Dans une seconde casserole, cuire l’œuf pendant 9 à 10 minutes dans l’eau bouillante. Le refroidir immédiatement sous l’eau froide, puis l’écaler et le couper en morceaux.
3
🫙 Préparer la sauce
Dans un bol, mélanger la purée de noix de cajou avec le skyr, la moutarde, le vinaigre de cidre et le curcuma.
Saler légèrement, poivrer, puis ajouter de l’eau progressivement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Dans un bol, mélanger la purée de noix de cajou avec le skyr, la moutarde, le vinaigre de cidre et le curcuma.
Saler légèrement, poivrer, puis ajouter de l’eau progressivement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
4
🏗️ Assembler la salade
Dans un saladier, réunir les pommes de terre refroidies, les dés de jambon, les tomates cerises, le fromage, les cornichons et l’œuf dur.
Ajouter la sauce, puis mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Dans un saladier, réunir les pommes de terre refroidies, les dés de jambon, les tomates cerises, le fromage, les cornichons et l’œuf dur.
Ajouter la sauce, puis mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
5
💡 Astuce
Pour apporter davantage de fraîcheur, ajouter un peu de ciboulette, de persil ou quelques dés d’oignon rouge.
Pour apporter davantage de fraîcheur, ajouter un peu de ciboulette, de persil ou quelques dés d’oignon rouge.
Recette proposée par 👇
William GILSON
Diététicienne
Diététicienne
