Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Salade printanière sans gluten

Salade printanière sans gluten

Recette proposée par 👇

Clara CABIROL
Diététicien·ne

Publié le 5 mai 2025

Le printemps est là, la nature s'éveille 🌻🐝

🔍Astuce :
Si vous ne souhaitez pas acheter des haricots verts ou petits pois frais, prenez les surgelés !
Les fruits et légumes surgelés préservent de 60 à 80% de leurs propriétés nutritives.

BON APPETIT ! 👩‍🍳

🕰️ Temps total : 35min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

50 g Quinoa (crus)
50 g Asperges
2 Oignons nouveaux
50 g Haricots verts
50 g Petits pois
0.5 botte de Radis
1 pincée de sel et poivre
2 brins de ciboulette
2 cs Huile végétale (Ex : huile de noix)
1 cs Vinaigre

✏️ Instructions

Préparer des asperges :
- Les peler si elles ne sont pas extra fraîches
- Les passer sous l'eau pour enlever les impuretés
- Les couper en tronçons de 3/4cm

Préparer les haricots verts :
- Les équeuter
- Les passer sous l'eau pour enlever les impuretés
- Les couper en petits tronçons de 3/4cm

Préparation des petits pois :
- Ecosser les petits pois 🫛
- Les passer sous l'eau pour enlever les impuretés

Faire cuire 20min les asperges, les haricots verts et les petits pois au cuiseur vapeur
🔍 La cuisson des asperges peut varier selon le calibre

Faire cuire le quinoa selon les instructions du sachet et le laisser refroidir 🕘

Préparations des oignons nouveaux :
- Couper les racines restantes
- Tailler les oignons nouveaux en lamelles
- Les passer sous l'eau pour enlever les impuretés

Préparation de la semoule :
- Dans un bol, mélanger, l'huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre

Quand, les légumes sont coupés et cuits, le quinoa cuit et refroidi et la vinaigrette préparer, mélanger le tout dans un saladier 🥗

Ciseler la ciboulette sur votre salade et déguster ! 🤩