Salade sucrée-salée et ses crevettes marinées

1. Faire mariner les crevettes
Décortiquez les crevettes si nécessaire.
Épluchez et hachez l’ail.
Dans un saladier, mélangez l’ail et le jus de citron.
Ajoutez les crevettes et mélangez pour bien les enrober.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuire le quinoa
Rincez le quinoa si nécessaire.
Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau frémissante, sans couvercle, pendant 15 à 20 minutes, selon les indications du paquet.
Égouttez-le puis passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
Égouttez-le à nouveau et réservez.
3. Préparer les autres ingrédients
Égouttez et rincez les edamames en conserve.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux puis détaillez la chair en morceaux.
Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Épluchez et émincez finement les échalotes, le concombre et les tomates cerises.
Coupez les grenades en quatre et récupérez les graines à l’aide d’une fourchette. Retirez les éventuelles membranes blanches.
Lavez, séchez puis ciselez finement le persil.
4. Préparer la salade
Dans un grand saladier, réunissez les avocats, les échalotes, les graines de grenade, les pistaches, les edamames, le persil et le quinoa refroidi.
Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.
Salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez délicatement.
Parsemez de graines de sésame.
5. Cuire les crevettes et servir
Faites cuire les crevettes avec leur marinade dans une poêle à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Répartissez la salade dans les assiettes.
Disposez les crevettes chaudes par-dessus et servez immédiatement.

Conseil : Pour gagner du temps, privilégiez des edamame en conserve, déjà cuits et prêts à l’emploi.