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Salade tiède quinoa et légumes rôtis
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 30min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 50 g Aubergine, crue
- 50 g Courgette, pulpe et peau, crue
- 50 g Carotte, crue
- 30 g Échalote, crue
- 60 g Quinoa, cru
- 1 cc Huile d'olive vierge extra
- 1 cc Pignon de pin
- 1 cs Basilic, frais haché
- 1 cs Menthe, fraîche hachée
- 0.5 Citron, cru
- 1 cc Ail, cru haché ou déshydraté
- 1 cc Huile de colza
- 200 g Pois chiche, appertisé, égoutté
✏️ Instructions
1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Eplucher et couper l'échalote en quartier.
3
Laver et éplucher les aubergines et les courgettes (1 lamelle sur 2). Les couper en cubes et les assaisonner, avec l'échalote, dans un saladier : huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.
4
Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire entre 20 minutes selon la taille des morceaux. Ils doivent être rôtis.
5
Pendant ce temps :
- cuire le quinoa selon les indication du paquet ou 12 minutes.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette : jus de citron, huile de colza et ail
- cuire le quinoa selon les indication du paquet ou 12 minutes.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette : jus de citron, huile de colza et ail
6
Mettre le quinoa, les carottes (épluchées et coupées en batônnets), le basilic haché, la menthe hachée et les légumes grillés dans un saladier, arroser de vinaigrette, mélanger, ajouter les pignons et servir.
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
