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Soupe courgette boursin

Recette proposée par 👇

Charlotte DEBRAS
Diététicienne

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Publié le 17 janvier 2026

🕰️ Temps total : 45min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

600 g Courgettes (fraîches ou surgelées)
3 Pommes de terre
1 Oignon
0.5 Bouillon de légumes en cube
3 cs Fromage ail & fines herbes
2 cs Huile d'olive
1 Epices : sel, poivre ...

✏️ Instructions

Si vos courgettes sont fraiches : les laver, couper les extrémité et les couper ensuite en rondelles (bien garder la peau mais enlever les parties éventuellement abîmées).

Si vos courgettes sont congelées : rien à faire à cette étape.

Éplucher l'oignon et le couper grossièrement.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.

Y ajouter les oignons et les faire revenir 5 minutes à feu doux (il doivent colorés mais pas brûler).

Ajouter les courgettes et les pommes de terres coupées.

Mouiller à hauteur avec de l'eau et ajouter le demi bouillon cube.

Laisser cuire 20-30 minutes, les pommes de terres doivent être fondantes.

Ajouter les épices de votre choix ainsi que le fromage ail & fines herbes.

Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez servir la soupe en ajoutant une cuillère à café du fromage ail & fines herbes par dessus et un peu de persil !