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Soupe d'artichauts, petits pois et menthe
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 30min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 100 g Artichaut, cru
- 75 g Petits pois, surgelés, crus
- 40 g Oignon rouge, cru
- 4 cs Menthe, fraîche
- 25 ml Préparation culinaire à base de soja, type "crème de soja"
- 1 cc Huile d'olive vierge extra
✏️ Instructions
1
Retirez les premières feuilles des artichauts, coupez la base du pied et le haut des feuilles dures puis, avec un couteau de cuisine, coupez toutes les feuilles sur le côté en faisant tourner l’artichaut dans vos mains. Lorsque vous arrivez au cœur et qu’il ne reste que des feuilles tendres, coupez-le en 4 et retirez le foin.
2
Emincez les oignons.
3
Déposez les oignons dans la cocotte avec l'huile, les faire suer quelques secondes jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur
4
Ajouter les artichauts et les petits pois, couvrez d’eau et faites cuire 18 à 20 min.
5
Mixer avec la menthe, Passez au chinois si vous ne souhaitez pas avoir de fibre
6
Ajouter la crème de soja
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
