Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Soupe de carottes à la coriandre
Soupe de carottes à la coriandre
Publié le 11 mai 2026
Ingrédients:
Pour 4 personnes • 600g de carottes • 1 grosse pomme de terre (300 g) • 1 échalote •
5 brins de coriandre • 1 c. à s. de margarine • 1 tablette de bouillon de volaille • 3 c. à s. de lait de coco • Sel, poivre.
La carotte est l'un des végétaux les plus riches en bêta-carotène (ou provitamine A), une substance indispensable à la croissance des enfants et au renouvellement cellulaire.
Environ 171kcal par personne.
🕰️ Temps total : 40min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 g sel et poivre
✏️ Instructions
1
Pelez et lavez les carottes et la pomme de terre. Coupez-les en dés. Pelez l'échalote et émincez-la. Rincez la coriandre, puis épongez-la.
Faites fondre la margarine dans une cocotte. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir à feu doux pendant 5 min en remuant.
Ajoutez les dés de carottes et de pomme de terre. Mélangez, puis mouillez avec 60 cl d'eau. Salez, poivrez, ajoutez la tablette de bouillon émiettée et 3 brins de coriandre entiers. Laissez mijoter à couvert pendant 20 min (7 min à l'autocuiseur).
Hachez les deux brins de coriandre restants.
Otez la coriandre du potage, puis mixez pour obtenir un velouté. Ajoutez le lait de coco, rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud, parsemé de coriandre hachée.
Faites fondre la margarine dans une cocotte. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir à feu doux pendant 5 min en remuant.
Ajoutez les dés de carottes et de pomme de terre. Mélangez, puis mouillez avec 60 cl d'eau. Salez, poivrez, ajoutez la tablette de bouillon émiettée et 3 brins de coriandre entiers. Laissez mijoter à couvert pendant 20 min (7 min à l'autocuiseur).
Hachez les deux brins de coriandre restants.
Otez la coriandre du potage, puis mixez pour obtenir un velouté. Ajoutez le lait de coco, rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud, parsemé de coriandre hachée.
Recette proposée par 👇
Ombeline Lemaitre
Diététicienne
Diététicienne
