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Soupe de concombre à la menthe

Recette proposée par 👇

Ombeline Lemaitre
Diététicienne

Publié le 11 mai 2026

Ingrédients:
Pour 4 personnes • 1 concombre • 5 brins de menthe • 1 gousse d'ail • 1 oignon nouveau avec sa tige • 1 yaourt bulgare • 1 pincée de piment en poudre • Sel, poivre

Une soupe qui conserve tous les bienfaits des légumes crus : vitamine C, minéraux et fibres. Dégustez la soupe dès qu'elle est prête, car ses vitamines risquent de s'oxyder.
Une soupe à déguster en pleine saison du concombre (de mai à septembre), période où il est particulièrement bon marché et souvent vendu en lots avantageux.
Environ 140kcal pour 4 personnes.

🕰️ Temps total : 15min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 0min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

1 g sel et poivre

✏️ Instructions

Placez tous les ingrédients pendant au moins 2 h au frais. Pelez le concombre, puis coupez-le en dés. Mettez les dés de concombre dans un blender ou dans le bol du mixer.
Pelez l'ail et lavez l'oignon. Émincez-les. Lavez la menthe, essorez-la et effeuillez-a.
Ajoutez l'oignon, l'ail, la menthe et le yaourt dans le blender. Mixez finement tous les ingrédients pendant quelques minutes.
Salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de piment, mélangez et servez dans des verres ou des petits bols.