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Soupe miso, nouilles de riz & légumes d’automne
Publié le 15 mars 2026
🕰️ Temps total : 20min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 1 cs Miso
- 150 ml Bouillon de légumes léger, déshydraté reconstitué
- 30 g Nouilles soba ou autres
- 50 g Carotte, crue
- 50 g Courgette, crue ou butternut
- 2 Feuilles de Chou vert, cru ou chou Kale
- 5 g Ail, cru
- 1 cc Sésame, graine
- 1 cc Sauce Tamari (optionnel)
- 1 cc Curcuma, poudre
✏️ Instructions
1
Cuire les féculents et légumes
Dans une casserole, porter l’eau ou le bouillon à ébullition.
Ajouter les carottes et courge, cuire 5–8 min jusqu’à tendreté.
Ajouter les nouilles ou riz complet et cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
Dans une casserole, porter l’eau ou le bouillon à ébullition.
Ajouter les carottes et courge, cuire 5–8 min jusqu’à tendreté.
Ajouter les nouilles ou riz complet et cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
2
Préparer le miso
Dans un petit bol, délayer la pâte miso avec 2–3 c. à soupe de bouillon chaud (jamais bouillant pour ne pas tuer les probiotiques).
Dans un petit bol, délayer la pâte miso avec 2–3 c. à soupe de bouillon chaud (jamais bouillant pour ne pas tuer les probiotiques).
3
Assembler la soupe
Retirer la casserole du feu, incorporer le miso dilué.
Ajouter les épinards, l’ail ou gingembre râpé, le curcuma si utilisé.
Bien mélanger, couvrir 1–2 min pour que les feuilles tombent légèrement.
Retirer la casserole du feu, incorporer le miso dilué.
Ajouter les épinards, l’ail ou gingembre râpé, le curcuma si utilisé.
Bien mélanger, couvrir 1–2 min pour que les feuilles tombent légèrement.
4
Servir chaud
Parsemer de graines de sésame ou chanvre et ajouter un filet de sauce tamari si désiré.
Parsemer de graines de sésame ou chanvre et ajouter un filet de sauce tamari si désiré.
Recette proposée par 👇
Céline SEBASTIAN
Diététicienne
Diététicienne
