Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Soupe moulinée de potimarron, quinoa, tofu
Soupe moulinée de potimarron, quinoa, tofu
Publié le 9 septembre 2026
Une soupe qui réchauffe bien, pour les 1ers soirs plus frais de l'automne !
🕰️ Temps total : 30min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 200 g de potimarron (avec la peau)
- 50 g de quinoa cru
- 125 g de tofu frais, aromatisé
- 1 cs d'huile de colza
- 1 pincée de sel, poivre, muscade en poudre
✏️ Instructions
1
Rincez abondamment le quinoa cru à l'eau claire. Faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, puis égouttez et réservez.
2
Pendant ce temps, brosser et laver la peau du potimarron, coupez-le en gros morceaux.
3
Mettez le potimarron dans une casserole, couvrez d'eau, salez et faites cuire à couvert pendant 20 minutes. Refroidissez le potimarron et épluchez-le.
4
Mixez les légumes avec leur eau de cuisson jusqu'à la consistance désirée. Assaisonnez avec l'huile de colza, le sel, le poivre, la muscade et incorporez le quinoa cuit. Mélangez bien.
Recette proposée par 👇
Nathalie SOMVILLE
Diététicienne
Diététicienne
