Soupe ou Panna cotta poivron rouge, crumble au chorizo et chèvre

Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et les gousses d'ail épluchées, ajoutez le poivron et cuire à couvert 15 minutes (le poivron doit être tendre).

Bien assaisonner de sel et de poivre et éventuellement de piment d'Espelette.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.

Versez le lait et la crème sur les poivrons, bien mélanger jusqu'à frémissement. Versez dans un blender ou mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant.

Passez la préparation au chinois afin d'avoir un mélange bien lisse et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez pour dissoudre complètement la gélatine, vérifiez l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Versez la panna cotta au poivron rouge dans les contenants (verrines, bols, assiettes creuses...) et mettre au frais au moins 2 h.

Préparez le crumble : Dans un blender ou tout simplement à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez ensemble le pain de mie, le chorizo, la farine et le beurre

Sortez les panna cotta au poivron rouge du frigo, ajoutez du chèvre émietté, parsemez de crumble au chorizo et ajoutez un peu de ciboulette ou de basilic.