Soupe potimarron/lentilles,

Préparez votre bouillon de légumes en diluant les cubes

Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d’olive à feu moyen. ajoutez l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le cumin, la coriandre moulue et le paprika fumé. Remuez constamment avec une cuillère en bois pendant environ une minute.

Versez ensuite les lentilles corail bien égouttées dans la cocotte. Remuez pendant une trentaine de secondes pour bien les enrober du mélange

Ajoutez les cubes de potimarron, puis versez progressivement le bouillon de légumes chaud tout en mélangeant pour bien homogénéiser le tout. Portez le mélange à ébullition, puis baissez immédiatement le feu pour obtenir un léger frémissement.

Couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes. (plus rapide si vous mettez sous pression)
Remuez de temps en temps pour vous assurer que le fond n’attache pas, surtout vers la fin de la cuisson. Si vous piquez une lentille avec une fourchette, elle doit s’écraser sans aucune résistance.

Munissez-vous de votre mixeur plongeant et mixez directement dans la cocotte.

Mixez longuement jusqu’à l’obtention d’une consistance parfaitement lisse et homogène, sans aucun morceau.

Replacez la cocotte sur feu très doux. Versez le lait de coco et mélangez délicatement pour l’incorporer. Laissez réchauffer la soupe quelques minutes sans jamais la laisser bouillir, au risque de dénaturer le lait de coco. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre noir fraîchement moulu.