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Soupe rustique butternut, carottes, patate douce et quinoa

Recette proposée par 👇

Nathalie SOMVILLE
Diététicienne

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Publié le 10 septembre 2026

Une soupe orangée pour ensoleiller les soirées plus sombres !

🕰️ Temps total : 25min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 1

🥕 Ingrédients

150 g de patate douce
50 g de butternut
150 g de carotte
50 g de quinoa cru
1 cs d'huile de colza
1 pincée de sel, poivre

✏️ Instructions

Épluchez la patate douce et le pâtisson, puis découpez-les en cubes. Émincez le vert de poireau. Faites cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Pendant ce temps, rincez le quinoa puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant 12 à 15 minutes, égouttez.

Écrasez grossièrement les légumes au presse-purée ou au fouet dans un peu de leur eau de cuisson pour conserver de la texture (aspect mouliné rustique).

Ajoutez le quinoa cuit et la CàS d'huile de colza. Mélangez bien et servez bien chaud !