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Taboulé de chou-fleur et pois chiches

Recette proposée par 👇

Margaux ZERBOLA
Diététicienne

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Publié le 4 août 2025

🕰️ Temps total : 10min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

500 g Chou-fleur, cru
1 Pois chiche, appertisé, égoutté
10 g Raisin sec
10 g Cranberries
20 cl Huile d'olive vierge extra
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de menthe
1 échalote
1 jus de citron jaune

✏️ Instructions

Rincez, séchez et ciselez finement le persil et la menthe. Râpez le chou-fleur pour obtenir une sorte de semoule. Pelez et ciselez finement l’échalote. Rincez les pois chiches.

Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir moulu, mélangez bien et laissez reposer au frais 1 h minimum avant de servir.