Tarte aux asperges blanches et chèvre

Préparation

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   Préparez la pâte brisée :
   - Dans un saladier, versez la farine avec un peu de sel et mélangez bien.
   - Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
   - Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
   - Faites un puits et versez l'eau petit à petit, en mélangeant jusqu'à former une boule homogène. Ne pas trop pétrir afin d'éviter que la pâte ne devienne élastique.
   - Laissez reposer la pâte 20 min au frais.

2. 2

   Préparez les asperges :
   - Epluchez les asperges blanches et coupez la base dure.
   - Les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau salée bouillante environ 10-12 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   - Egouttez et réservez.

3. 3

   Préchauffez le four à 180°C.

4. 4

   Préparez l'appareil :
   - Battre les œufs avec la crème.
   - Ajoutez le sel et le poivre.

5. 5

   Foncez un moule à tarte avec la pâte.
   Piquez le fond avec une fourchette.

6. 6

   Versez l'appareil aux œufs sur la pâte.

7. 7

   Disposez les asperges par dessus (entières ou coupées selon votre esthétique).

8. 8

   Ajoutez des rondelles de bûche de chèvre sur le dessus.

9. 9

   Enfournez environ 30 min, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et prise.
   
   Bon appétit !