Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Tournedos aux pommes de terre grenailles, sauce au sirop d’érable et aux myrtilles (pauvre en fodmap)
Tournedos aux pommes de terre grenailles, sauce au sirop d’érable et aux myrtilles (pauvre en fodmap)
Publié le 27 juin 2025
🕰️ Temps total : 115min
🧑🍳 Temps de préparation : 40min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre grenailles
- 20 g de beurre
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 branche de romarin (ou herbes de Provence)
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 4 cs de sirop d’érable
- 4 tournedos
- 75 g de myrtilles (pourquoi pas surgelées)
- 50 g de noisettes
- Sel et poivre
- 1 carotte
- Bouquet garni ( laurier, thym)
- 1 l d'eau
✏️ Instructions
1
Si possible à l’avance : Préparez le bouillon de légumes (si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser un cube de bouillon poule ou légumes sans ail ni oignon) : Epluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Faites-la rissoler avec un peu d’huile d’olive dans une casserole, puis couvrez avec l’eau froide et laissez mijoter 30 minutes minimum à 1h.
2
Lavez les pommes de terre et faites les revenir dans une sauteuse avec 1 càs d’huile d’olive et le romarin. Couvrez, baissez le feu et faites cuire 30 min en mélangeant fréquemment. Ajoutez un peu d’eau à mi-cuisson.
3
Concassez les noisettes et torréfiez-les à sec dans une poêle. Réservez.
4
Dans une casserole, placez le vinaigre et le sirop d’érable, faites réduire 5 min puis ajoutez le bouillon filtré. Laissez réduire et lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez les myrtilles et le beurre. Laissez cuire 2 min.
5
Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive. Poêlez les tournedos 2 min. de chaque côté. Servez aussitôt en nappant avec la sauce et en parsemant avec les noisettes.
Recette proposée par 👇
Cécile Daubié
Diététicienne
Diététicienne
