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Œufs brouillés, quinoa et salade d'endives
Publié le 2 mai 2026
🕰️ Temps total : 25min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 50 g Quinoa
- 2 Œufs
- 150 g Endives
- 2 cs Huile d'olive
- 0.5 Bouillon cube de légume
✏️ Instructions
1
Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire fine.
Verser un volume d'eau équivalent à deux fois le volume du quinoa.
Portez l'eau à ébullition à feu moyen avec une bouillon cube de légumes, puis réduisez le feu à doux et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres. Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de l'aérer avec une fourchette
Verser un volume d'eau équivalent à deux fois le volume du quinoa.
Portez l'eau à ébullition à feu moyen avec une bouillon cube de légumes, puis réduisez le feu à doux et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres. Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de l'aérer avec une fourchette
2
Dans une autre casserole, versez une demi cuillère à soupe d'huile d'olive puis cassez deux œufs. Remuez doucement et sans cesse pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant une pincée de sel et de poivre.
3
Coupez l'endives, rincez la à l'eau froide et laissez la égoutter pendant la cuisson du quinoa.
4
Présentez les différents éléments de l'assiette, versez le reste de l'huile d'olive.
Recette proposée par 👇
Barbara Lonchambon
Diététicienne
Diététicienne
