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Velouté de carottes au gingembre et tofu poêlé
Publié le 9 septembre 2026
Une soupe végétale complète bien relevée !
🕰️ Temps total : 30min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1
🥕 Ingrédients
- 150 g de patate douce
- 200 g de carottes
- 125 g de tofu ferme, aromatisé ou nature
- 5 g de gingembre
- 1 pincée de sel, poivre
- 1 cs d'huile d'olive
✏️ Instructions
1
Épluchez et coupez la patate douce et les carottes en dés. Émincez et rincez soigneusement le vert de poireau. Râpez le gingembre.
2
Dans une casserole, déposez la patate douce, les carottes, le vert de poireau et le gingembre. Couvrez d'eau à hauteur (ou de bouillon végétal maison sans ail ni oignon), salez légèrement et portez à ébullition.
3
Laissez mijoter à feu moyen pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
4
Pendant ce temps, coupez le tofu ferme en petits cubes. Faites-le dorer dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive (1/2 CàS) jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
5
Mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée. Ajoutez le reste d'huile d'olive (1/2 CàS) et rectifiez l'assaisonnement.
6
Versez le velouté dans un bol et déposez les dés de tofu poêlés par-dessus au moment de servir.
Recette proposée par 👇
Nathalie SOMVILLE
Diététicienne
Diététicienne
