Velouté de châtaignes

Mettez à chauffer votre casserole qui contiendra le velouté (donc suffisamment grande du coup), avec l'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, mais sans colorer (surveillez donc régulièrement la cuisson).

Ajoutez les châtaignes, remuez quelques minutes jusqu'à ce ça colore légèrement

Ajoutez bouillon

Laissez cuire 5 à 10 minutes (plus rapide à l'autocuiseur)

Mixez le tout, en ajoutant de l'eau si nécessaire, pour obtenir un velouté onctueux et lisse.

Salez selon votre goût, et ajoutez un peu de poivre pour relever.

Faites revenir les noisettes concassées quelques secondes à la poêle et servir