Velouté de châtaignes

Recette proposée par 👇
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Céline SEBASTIAN
Diététicienne
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Publié le 15 mars 2026


🕰️ Temps total : 20min
🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 1

🥕 Ingrédients

  • 150 g Châtaigne ou Marron, appertisé
  • 50 g Oignon jaune, cru
  • 150 ml Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué
  • 1 cs Huile d'olive vierge extra
  • 10 g Noisette

✏️ Instructions

1
Epluchez et coupez finement votre oignon.
2
Mettez à chauffer votre casserole qui contiendra le velouté (donc suffisamment grande du coup), avec l'huile d'olive.
3
Ajoutez l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, mais sans colorer (surveillez donc régulièrement la cuisson).
4
Ajoutez les châtaignes, remuez quelques minutes jusqu'à ce ça colore légèrement
5
Ajoutez bouillon
6
Laissez cuire 5 à 10 minutes (plus rapide à l'autocuiseur)
7
Mixez le tout, en ajoutant de l'eau si nécessaire, pour obtenir un velouté onctueux et lisse.
8
Salez selon votre goût, et ajoutez un peu de poivre pour relever.
9
Faites revenir les noisettes concassées quelques secondes à la poêle et servir