Velouté de chou-fleur

Coupez-le en fleurettes, en en réservant quelques un coupés en tranches pour la décoration. Hachez grossièrement le tronc et les feuilles fines.

Disposez les tranches de fleurettes réservées sur une plaque, assaisonnez avec sel, poivre, huile d’olive et enfournez 15 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez le chou-fleur coupés grossièrement et faites revenir 2 minutes. Versez le bouillon, ajoutez l’ail, le bouquet garni
Laissez mijoter 20 minutes.

Retirez le bouquet garni puis mixez avec un mixeur plongeant ou dans un blender la soupe jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement