Velouté de panais au camembert et aux noisettes.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole puis faites rissoler les cubes de panais. Ajoutez les 60cl d’eau, salez et poivrez, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

Concassez grossièrement les noisettes au pilon, et torréfiez-les dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse. Réservez dans un petit bol.

Coupez la moitié du camembert en petites tranchettes et placez-les sur les tranches de pain. Déposez celles-ci sur une plaque du four. Préchauffez le grill.

Ajoutez le reste du camembert en morceaux et la crème fraîche dans la casserole. Mixez le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir un velouté onctueux.

Passez les tranches de pain 3 à 4 minutes sous le grill du four, puis coupez les en tranches comme des mouillettes.

Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, parsemez de noisettes et servez avec les mouillettes.