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Velouté de topinambour au curry
Publié le 4 août 2025
🕰️ Temps total : 45min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 500 g Topinambour
- 1 Cube de bouillon de volaille ou légumes
- 1 cc Miel
- 1 cc Curry en poudre
- 15 cl Crème liquide
- 2 cs Huile d'olive
- 1 Sel et poivre
✏️ Instructions
1
Faites dissoudre le cube de bouillon dans 75 cl d’eau bouillante. Lavez soigneusement les topinambours et coupez-les en dés sans les peler.
2
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, mettez-y les dés de topinambour. Faites-les revenir 5 min sur feu doux en remuant.
3
Ajoutez le curry et le miel pour les caraméliser un peu. Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, portez à ébullition. Ajoutez la crème liquide et laissez frémir à couvert 30 min.
4
Mixez au blender (ou au mixeur plongeant) pour obtenir un velouté. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
Recette proposée par 👇
Margaux ZERBOLA
Diététicienne
Diététicienne
