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Aïoli végétal

Recette proposée par 👇

Justine Chevry
Diététicienne

Publié le 28 octobre 2026

Le tofu est employé dans la cuisine asiatique et végétarienne comme source de protéines complètes.
Cette sauce est délicieuse pour accompagner des légumes cuits ou des bâtonnets de légumes crus, pour garnir un sandwich. Elle peut être allongée avec du lait ou une boisson végétale non sucrée pour la rendre plus fluide.

Issue du livre "Des couleurs dans notre assiette" aux Editions Terre Vivante.

🕰️ Temps total : 10min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

200 g Tofu nature
1 Le jus d'un citron
2 Gousses d'ail
1 cs Moutarde
4 cs Huile d'olive
15 cl Boisson au soja non sucrée ou "lait" de soja
1 Sel et poivre

✏️ Instructions

Coupez les pavés de tofu en dés et placez-les dans le bol d'un robot muni d'une lame en S.

Ajoutez l'ail pelé et dégermé et tous les autres ingrédients.

Mixez pour obtenir une texture très fine et non granuleuse, vous pouvez ajouter un peu de "lait" de soja pour obtenir la consistance souhaitée. Salez et poivrez à votre convenance.

Placez au frais, la saveur aillée va s'intensifier.