Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Omelette aux épinards & champignons + 1 tranche de pain complet

Omelette aux épinards & champignons + 1 tranche de pain complet

Recette proposée par 👇

Alexia Bruckert Piette
Diététicienne

Prendre rendez-vous

Publié le 3 janvier 2026

🕰️ Temps total : 7min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 5min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 1

🥕 Ingrédients

2 Oeufs
2 Poignée d’épinards frais
5 Champignons de Paris
1 Echalote
1 cc Huile d'olive
0.1 Sel et poivre
1 Tranche de pain complet

✏️ Instructions

Laver et couper les champignons en lamelles.
Rincer les épinards.
Eplucher et ciseler l'échalotte.
Réserver.

Dans une poêle faire chauffer l’huile d'olive.
Ajouter l'échalote, les champignons et faire revenir 5 à 7 minutes.
Ajouter les épinards en laissant braiser les feuilles 1 à 2 minutes et mélanger.
Saler, poivrer.

Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel et une goutte d'eau pour la rendre plus légère.
Verser sur les légumes dans la poêle.
Laisser cuire doucement, soit baveuse, soit bien cuite selon votre goût.
Plie en deux… et c’est prêt !
Griller votre tranche de pain si vous aimez.

Spoiler : cette omelette est aussi un excellent petit-déjeuner !
À accompagner d’un fruit cru entier et d’un yaourt nature…
(ou à savourer le soir, ça marche très bien aussi 😉)

Bon appétit !