Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > 🥗 Salade complète au quinoa, pois chiches et rillettes de sardines

🥗 Salade complète au quinoa, pois chiches et rillettes de sardines

Recette proposée par 👇

alexandra lacrabere
Diététicienne

Prendre rendez-vous

Publié le 25 juin 2025

Jus de citron, poivre, ciboulette

✅ Astuces
Peut se préparer la veille et se consommer froid.
Pour plus de variété : remplace les sardines par du maquereau ou des œufs.
Le quinoa peut être remplacé par du boulgour ou du riz complet.

🕰️ Temps total : 20min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 1

🥕 Ingrédients

100 g Quinoa cuit (cru 35g)
80 g Pois chiches cuits
80 g Carottes râpées
40 g Concombre
1 Œuf dur
1 cs Huile de colza (ou lin)
60 g Sardines au naturel (sans huile)
30 g Fromage frais 0–5 % MG (ex. St Môret Ligne & Plaisir)
40 g Pain complet ou galette de sarrasin

✏️ Instructions

🥣 Cuire l'œuf dur (si non prêt) – 10 min

Mettre l'œuf dans une casserole d’eau froide
Porter à ébullition et cuire 10 minutes
Passer sous l’eau froide et écaler.

🥣 Cuire le quinoa – 10-12 min

Rincer 35 g de quinoa cru sous l’eau
Cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 10–12 min
Égoutter et laisser refroidir.

🥗 Préparer la salade – 5 min

Rincer les pois chiches
Couper le concombre en dés
Mélanger quinoa cuit, pois chiches, carottes râpées, concombre, œuf dur en rondelles
Ajouter huile, citron, poivre, herbes fraîches.

🐟 Rillettes de sardines

Écraser les sardines avec le fromage frais
Ajouter citron, poivre, ciboulette ciselée
Tartiner sur le pain complet ou sur une galette de sarrasin.

🍎 Dresser l’assiette

Disposer la salade dans une assiette
Ajouter les rillettes à côté ou en tartine.

Bon appétit