Abricot aux amandes et ricotta

Placer les morceaux dans une casserole, cuire 20 min en remuant de temps en temps, pour réaliser une compote.

Mélanger au fouet la ricotta avec le yaourt et les grains de vanille.

Dans une poêle, faire revenir les amandes effilées à sec, pendant quelques secondes en remuant sans cesse, jusqu’à coloration.

Déposer le mélange yaourt-ricotta dans des verrines. Napper de compote refroidie puis ajouter les amandes torréfiées.