Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Bûche de Noël IG Bas
Bûche de Noël IG Bas
Publié le 28 novembre 2025
Pour ajouter une touche festive, garnissez la bûche avec des zestes d’orange ou des framboises fraîches avant de servir !
🕰️ Temps total : 160min
🧑🍳 Temps de préparation : 40min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 8
🥕 Ingrédients
- 4 œufs
- 30 g farine complète ou farine d’amande
- 20 g cacao en poudre non sucré
- 30 g sirop d’agave ou miel
- 1 cc extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 200 g chocolat noir (minimum 70 %)
- 150 ml crème légère
✏️ Instructions
1
Préparez le biscuit roulé :
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3. Fouettez les jaunes avec le sirop d’agave et l’extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4. Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement au mélange.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3. Fouettez les jaunes avec le sirop d’agave et l’extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4. Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement au mélange.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2
Roulez le biscuit :
1. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide.
2. Retirez le papier cuisson, puis roulez délicatement le biscuit dans le torchon pour lui donner sa forme.
3. Laissez refroidir.
1. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide.
2. Retirez le papier cuisson, puis roulez délicatement le biscuit dans le torchon pour lui donner sa forme.
3. Laissez refroidir.
3
Préparez la ganache :
1. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir concassé, lui même chauffé au bain-marie.
2. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
3. Laissez refroidir à température ambiante pour qu’elle épaississe légèrement.
1. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir concassé, lui même chauffé au bain-marie.
2. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
3. Laissez refroidir à température ambiante pour qu’elle épaississe légèrement.
4
Montez la bûche :
1. Déroulez délicatement le biscuit et garnissez-le avec une partie de la ganache.
2. Roulez-le à nouveau en serrant légèrement.
3. Recouvrez la bûche avec le reste de la ganache en utilisant une spatule ou une poche à douille pour imiter l’écorce d’un bois.
.
1. Déroulez délicatement le biscuit et garnissez-le avec une partie de la ganache.
2. Roulez-le à nouveau en serrant légèrement.
3. Recouvrez la bûche avec le reste de la ganache en utilisant une spatule ou une poche à douille pour imiter l’écorce d’un bois.
.
5
Finalisez :
1. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
2. Décorez avec des feuilles de menthe, des éclats de cacao ou un léger saupoudrage de cacao non sucré
1. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
2. Décorez avec des feuilles de menthe, des éclats de cacao ou un léger saupoudrage de cacao non sucré
Recette proposée par 👇
Elise BRION BECKERS
Diététicienne
Diététicienne
