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Beignets de carotte & patate douce, sauce yaourt-curry

Recette proposée par 👇

Julie Vimeney
Diététicienne

Publié le 21 avril 2026

Une recette simple et réconfortante, qui met les légumes à l’honneur avec une touche gourmande 🥕

Ces beignets de carotte et patate douce offrent une texture moelleuse. La sauce au yaourt et au curry apporte de la fraîcheur et relève délicatement l’ensemble.

Une idée facile pour varier les repas, à proposer en plat végétarien avec une salade, ou à partager en version apéritive.

Photo : générée par IA

🕰️ Temps total : 45min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

200 g Carotte
200 g Patate douce
160 g Farine (au choix ou mélangée : blé, complète, riz, patate douce, lupin, pois, ...)
4 Oeuf
1 Levure (sachet)
2 cs Huile (sésame, colza, olive, tournesol)
2 cs Herbes (coriandre, ciboulette, persil)
125 g Yaourt nature (ou skyr)
0.5 Jus de citron vert
1 cc Curry
1 cs Herbes (coriandre, ciboulette, persil)
1 Sel, Poivre

✏️ Instructions

Préchauffer le four à 180°C

Éplucher puis laver les carottes et patates douces.
Les râper "gros".

Fouetter dans un saladier : farine, oeufs, levure, huile, 2cs herbes, sel.
Puis ajouter carottes et patates douces.
Mélanger.

Sur une plaque ou grille allant au four + papier sulfurisé (ou plaque silicone anti-adhésive), déposer 1 grosse cuillère à soupe de la préparation par beignet.
Veiller à espacer les beignet pour qu'ils ne se collent pas.
Environ 16-18 beignets.

Cuire au four pendant 30 minutes (surveiller et ajuster, car cela dépend de votre four).

Préparer la sauce yaourt.
Mélanger : 1 yaourt (ou skyr), curry, jus de citron, 1cs herbes, sel, poivre.

Servir chaud ou froid accompagné de la sauce.
Ils sont aussi très bons et moelleux sans la sauce.