Biscuits riches en fibres et protéines
Biscuits parfaits pour le petit déjeuner ou en collation (3 à 4 pour une portion)
La recette permet la réalisation d'environ 40 biscuits.
Il est possible de les réaliser sans cassonade pour une version "crackers" pour l'apéritif !
Publiée le 13 mai 2026
Ingrédients
- Farine de blé T55 200 g
- Farine de blé semi-complet 120 g
- Cassonade 40 g
- Fécule de maïs 20 g
- Son d'avoine 35 g
- Flocons d'avoine 30 g
- Lait écrémé en poudre (type Régilait) 40 g
- Graines de lin brun légèrement concassées 20 g
- Graines de sésame 20 g
- Bicarbonate de soude alimentaire 0.5 cc
- Levure chimique 5 g
- Sel (pincée) 1
- Thym très finement moulu (pincée) 1
- Romarin en poudre (petit pincée) 1
- Huile type Isio 4 ou de colza 70 g
- Oeuf 1
- Blancs d'oeuf 2
- Malt d'orge ou miel 1 cs
- Eau tiède (70 à 90ml) 80 ml
En pratique
- Temps total
- 70 min
- Préparation
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 10
Préparation
-
1
Mélangez l'ensemble des ingrédients secs : farines + cassonade + fécule de maïs son d'avoine + flocons d'avoine + lait en poudre + graines de lin & sésame + bicarbonate + levures + sel + thym + romarin
-
2
Ajoutez les ingrédients restants : œuf + blancs + huile + malt (ou miel)
Incorporez progressivement l’eau (entre 70 et 90ml).
Formez une boule avec la pâte. Elle doit être : ferme, dense et peu collante.
-
3
Laissez reposer 30 minutes (pour favoriser le côté croustillant)
-
4
Allumez votre four à 160–165°C pour le faire préchauffer.
-
5
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte très finement (2 à 3 mm d’épaisseur), sur un plan de travail fariné.
Découpez des rectangles (ou autres formes de votre choix) et piquez-les légèrement à l'aide d'une fourchette.
-
6
Enfournez pendant 15 minutes.
Puis laissez 10 min four éteint porte entrouverte avant de les sortir.
