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Boeuf stroganoff revisité

Recette proposée par 👇

Laura Landais
Diététicienne

Publié le 24 septembre 2025

Astuces :
- évitez le vin blanc pour les femmes enceintes et les jeunes enfants
- le fromage blanc permet d'alléger le plat mais il est possible de mettre de la crème fraiche

🕰️ Temps total : 110min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

500 g boeuf à bourguignon
4 oignons
2 cs huile d'olive
400 g champignons en conserve
25 cl vin blanc (facultatif)
4 cs fromage blanc ou crème légère
1 cs moutarde
1 sel, poivre, persil

✏️ Instructions

Découpez la viande en fines lamelles.

Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.

Ajoutez les lamelles de boeuf et faire revenir rapidement.

Incorporez le vin blanc + eau (ou l'eau avec un bouillon) jusqu'à hauteur du mélange.
Assaisonnez.

Cuire à feu vif jusqu'au chuchotement de la soupape puis cuisson à feu doux pendant 1H15 à 1H30 (vérifier la cuisson).

Une fois cuit, laissez chauffer à feu doux en ajoutant les champignons, la moutarde, le fromage blanc et le persil.

Servez avec des féculents de votre choix (nous ce sont des pâtes :P), vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires (je pense qu'avec des poireaux ça peut être sympa).