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Bouchées dorées de patate douce, pois chiches & lupin
Publié le 14 octobre 2026
Et si on revisitait la patate douce autrement ? 🍠 Ces petites boulettes gourmandes ont aussi de vrais atouts nutritionnels !
Les farines de pois chiches et de lupin apportent des protéines végétales et des fibres, qui favorisent la satiété.
Quant à la patate douce, elle est notamment intéressante pour sa richesse en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A.
Une belle association entre plaisir et équilibre alimentaire.
Alors, pourquoi ne pas vous laisser tenter ? À vos fourneaux, et surtout, régalez-vous !
🕰️ Temps total : 30min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 3
🥕 Ingrédients
- 230 g Chair de patate douce cuite
- 60 g Farine de pois chiches
- 30 g Farine de lupin
- 25 g Chapelure
- 1 Oeuf
- 1 Petite échalote
- 2 cc Paprika/poivre/curcuma/sel
- 1 Coriandre/persil (facultatif)
✏️ Instructions
1
Cuire la patate douce
Laver soigneusement la patate douce et la piquer plusieurs fois avec une fourchette. La placer entière au micro-ondes, à puissance maximale pendant 6 à 10 minutes, selon sa taille, en la retournant à mi-cuisson. Vérifier que la chair est bien tendre.
Laver soigneusement la patate douce et la piquer plusieurs fois avec une fourchette. La placer entière au micro-ondes, à puissance maximale pendant 6 à 10 minutes, selon sa taille, en la retournant à mi-cuisson. Vérifier que la chair est bien tendre.
2
Récupérer la chair
Laisser tiédir, puis couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, prélever délicatement la chair en conservant la peau intacte. Peser 230 g de chair cuite et l'écraser à la fourchette.
Laisser tiédir, puis couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, prélever délicatement la chair en conservant la peau intacte. Peser 230 g de chair cuite et l'écraser à la fourchette.
3
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce, l'échalote et l'œuf battu. Incorporer les farines de pois chiches et de lupin, la chapelure, les épices et les herbes aromatiques. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.Laisser reposer
Optionnel mais recommandé : Placer la préparation au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes afin de faciliter le façonnage.
Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce, l'échalote et l'œuf battu. Incorporer les farines de pois chiches et de lupin, la chapelure, les épices et les herbes aromatiques. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.Laisser reposer
Optionnel mais recommandé : Placer la préparation au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes afin de faciliter le façonnage.
4
Former les boulettes
Avec 2 cuillères à soupe, façonner 10 à 12 petites boulettes et les aplatir légèrement. Si la préparation est trop collante, ajouter progressivement un peu de farine de pois chiches ( attention la texture ne doit pas être sèche).
Avec 2 cuillères à soupe, façonner 10 à 12 petites boulettes et les aplatir légèrement. Si la préparation est trop collante, ajouter progressivement un peu de farine de pois chiches ( attention la texture ne doit pas être sèche).
5
Cuire à l'Air Fryer ou au four
Disposer les boulettes dans le panier de l'Air Fryer sans les superposer. Faire cuire à 190 °C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Prolonger la cuisson si nécessaire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur.
Disposer les boulettes dans le panier de l'Air Fryer sans les superposer. Faire cuire à 190 °C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Prolonger la cuisson si nécessaire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur.
6
Comment les déguster ? 🍠
Ces boulettes se prêtent à toutes les envies ! Accompagnées d'une soupe de légumes bien chaude pour un repas réconfortant, intégrées à une salade composée pour un repas complet et équilibré, ou encore servies à l'apéritif avec une petite sauce au yaourt et aux herbes fraîches. À vous de varier les plaisirs selon vos envies et les saisons !
Ces boulettes se prêtent à toutes les envies ! Accompagnées d'une soupe de légumes bien chaude pour un repas réconfortant, intégrées à une salade composée pour un repas complet et équilibré, ou encore servies à l'apéritif avec une petite sauce au yaourt et aux herbes fraîches. À vous de varier les plaisirs selon vos envies et les saisons !
Recette proposée par 👇
Kahina kraiker
Diététicienne
Diététicienne
