Bouillon de bœuf aux légumes

Mettez la viande dans un faitout, couvrez avec 3 litres d’eau froide et portez doucement à ébullition.
Retirez l’écume à la surface jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus ; versez un verre d’eau froide, et écumez à nouveau.

Ajoutez les carottes, le poireau et les oignons pelés et découpés en gros morceaux, le bouquet garni, l’ail, le gros sel, le poivre.
Laissez cuire à petits bouillons pendant 2 heures et demie.
Ajoutez l'huile d'olive vierge extra et dégustez !