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Boulettes de quinoa à la sauce tomate

Recette proposée par 👇

Ombeline Lemaitre
Diététicienne

Publié le 14 mai 2026

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les boulettes :
200 g de quinoa cru
400 g de viande hachée 5 % MG
1 œuf
1 oignon
2 c. à s. de persil frais ciselé
2 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
2 c. à s. de farine (pour enrober légèrement)
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre

Pour la sauce tomate :
400 g de tomates concassées (ou coulis nature)
1 gousse d’ail
1 c. à c. d’huile d’olive
1 c. à c. d’herbes de Provence (ou origan)
Sel
Poivre

BOULETTES DE QUINOA À LA SAUCE TOMATE (version allégée)

4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

(Conserver les ingrédients initiaux pour la sauce tomate)

Quinoa (quantité selon recette d’origine)
Viande hachée (idéalement 5 % MG)
1 œuf
1 oignon
Persil
Coriandre
Farine (juste pour enrober légèrement)
1 c. à s. d’huile d’olive (au lieu d’une friture en bain d’huile)
Sel, poivre

🕰️ Temps total : 45min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 25min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

1 g recette

✏️ Instructions

PRÉPARATION

Préparez la sauce tomate et réservez.

Rincez le quinoa à l’eau fraîche et faites-le cuire selon les indications du paquet. Égouttez et laissez tiédir.

Pelez et hachez finement l’oignon. Ciselez le persil et la coriandre.

Mélangez le quinoa, la viande, l’œuf battu, l’oignon et les herbes. Salez et poivrez.

Formez des boulettes et roulez-les légèrement dans la farine.

Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive et faites dorer les boulettes 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
(Alternative encore plus légère : cuisson au four 200°C pendant 15–20 minutes sur papier cuisson.)

Servez avec la sauce tomate.