Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Boulettes de viande maison (moelleuses)

Boulettes de viande maison (moelleuses)

Recette proposée par 👇

William GILSON
Diététicienne

Publié le 19 mai 2026

Valeur nutritionnelle pour 100 g
⚡️ 139 kcal
💪 Protéines : 18 g
🧈 Lipides : 6 g
🍚 Glucides : 3 g

Valeur nutritionnelle pour une portion : 185 g (environ 6 à 8 boulettes)
⚡️ 257 kcal
💪 Protéines : 34 g / 1,5P
🧈 Lipides : 11 g / 1L
🍚 Glucides : 6 g / 0G

Astuces
- Pour plus de goût : ajouter une pointe d’ail semoule ou de paprika.
- Pour une cuisson plus douce : couvrir la poêle sur les dernières minutes.

🕰️ Temps total : 35min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 1

🥕 Ingrédients

125 g Viande de boeuf hachée 5 % MG
20 ml Lait
10 g Pain sec ou biscotte
0.5 Oeuf
5 g Parmesan
2 Brins de persil (feuilles uniquement
1 Pincée de sel et poivre
1 cc Huile d'olive (pour la cuisson, optionnel)

✏️ Instructions

🍞 Mettre le pain en morceaux à tremper dans le lait 5 minutes.

🥣 Dans un blender (ou un saladier si tu préfères mélanger à la main), déposer : le persil, le demi-œuf, le parmesan, la viande hachée, le sel et le poivre.
Essorer légèrement le pain pour retirer l’excédent de lait (garder un peu d’humidité pour le moelleux), puis l’ajouter à la préparation.
Mixer (ou mélanger) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

☄️ Avec les mains légèrement humidifiées, former des boulettes d’environ 4 cm de diamètre.

🔥 Faire chauffer une poêle à feu moyen, huiler très légèrement si besoin, puis cuire les boulettes 8 à 12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.