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Butternut farcie

Recette proposée par 👇

Caroline GROUSELLE
Diététicienne

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Publié le 8 juillet 2026

🕰️ Temps total : 70min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

2 courges butternut
1 échalote
4 oeufs
150 g de quinoa cru
80 g de Parmesan
1 poignée d'amandes effilées
2 cs de graines de courge
2 cs d'huile d'olive
0 Sel et poivre

✏️ Instructions

Préchauffer le four à 220°C. Couper les courges en deux dans la longueur. Retirer la partie fibreuse et les graines. A l’aide d’un couteau, tracer un damier sans couper la courge. Badigeonner avec une cuillère d’huile et enfourner 40 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa et revenir l’échalote pelée dans la seconde cuillère d’huile. Egoutter le quinoa et le mélanger à l’échalote.

Baisser le four à 180°C. Sortir la courge butternut du four, la creuser pour retirer la chair cuite, en conservant environ 1 cm dans le fond. Écraser la chair récupérée et l’ajouter au quinoa. Saler et poivrer.

Répartir cette préparation dans les courges évidées, creuser un trou dans chacune et y casser un œuf.

Recouvrir de parmesan, de graines de courges et d’amande effilées et enfourner une 15aine de minutes. Le blanc d'oeuf doit être cuit mais le jaune encore coulant.