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CANNELLONI À LA COURGE BUTTERNUT ET RICOTTA
Publié le 3 décembre 2025
Feuilles de lasagne ou cannelloni. Si vous prenez des cannelloni, je vous proposer de faire des couches de courgettes par dessus les cannelloni.
🕰️ Temps total : 40min
🧑🍳 Temps de préparation : 0min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 12 FEUILLES DE LASAGNE SÈCHES
- 40 g CERNEAUX DE NOIX
- 1 BUTTERNUT
- 1 COURGETTE
- 600 ml LAIT 1/2 ÉCRÉMÉ
- 250 g RICOTTA
- 4 cs FARINE
- 10 SAFRAN
- 4 cs CHAPELURE PANCO
- 80 g MOZZARELLA RÂPÉE
- 1 POIVRE & SEL
- 1 MUSCADE
- 1 THYM FRAIS
✏️ Instructions
1
Couper la courge butternut en deux, la quadriller à l'aide d'un couteau, poser face coupée vers le haut sur une plaque
pour le four, badigeonner d'huile d'olive et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 min. jusqu'à ce
que la chair soit cuite.
pour le four, badigeonner d'huile d'olive et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 min. jusqu'à ce
que la chair soit cuite.
2
Précuire les pâtes à lasagne 3 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée, passer ensuite dans un bol d'
eau glacée et réserver sur un linge propre.
eau glacée et réserver sur un linge propre.
3
Couper de fines tranches de courgette à l'
aide d'une mandoline et réserver.
Blanchir 2 minutes les tranches de courgette dans de l'eau bouillante.
aide d'une mandoline et réserver.
Blanchir 2 minutes les tranches de courgette dans de l'eau bouillante.
4
Préparer la sauce : dans une casserole, verser 2/3 du lait, le safran et faire chauffer a feu dou.
Dans un bol à part,
mélanger le lait restant et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Une fois le lait chaud, couper le feu et
incorporer le mélange lait froid/farine. Mélanger, puis rallumer le feu pour faire cuire la sauce +/- 10 min a feu doux. Rectifier l'assaisonnement de la sauce avec du sel, poivre et de noix de muscade si nécessaire.
Dans un bol à part,
mélanger le lait restant et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Une fois le lait chaud, couper le feu et
incorporer le mélange lait froid/farine. Mélanger, puis rallumer le feu pour faire cuire la sauce +/- 10 min a feu doux. Rectifier l'assaisonnement de la sauce avec du sel, poivre et de noix de muscade si nécessaire.
5
Quand le butternut est cuit, sortir du four, extraire la chair et l'écraser en purée, Y incorporer la ricotta, un peu de thym frais,
sel, poivre et les noix hachées.
Si nécessaire, ajouter un peu de
chapelure panco pour épaissir
sel, poivre et les noix hachées.
Si nécessaire, ajouter un peu de
chapelure panco pour épaissir
6
Garnir les pâtes avec une tranche de courgette et la farce en
rouleaux. Les disposer debout ou couché dans un plat allant au four.
rouleaux. Les disposer debout ou couché dans un plat allant au four.
7
Couvrir de sauce, de mozzarella râpée et passer au four 15 min à 180°C en terminant par 5 minutes sous le grill.
Recette proposée par 👇
Charlotte STOFKOOPER
Diététicienne
Diététicienne
