Carotte cake aux noix

Laver l’orange et les carottes.
Râper très finement les carottes.
Récupérer le zeste de l’orange.
Concasser les noix puis les réserver.

Dans une casserole, presser l’orange pour récupérer son jus, le faire très légèrement chauffer, puis faire tremper les raisins secs dedans.

Dans un bol, battre les œufs.

Dans un grand saladier, verser l’huile, le zeste d’orange, les raisins, la cannelle, le sucre, puis bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d’amande, les carottes, les noix puis les œufs battus.
Bien mélanger le tout.

Dans un moule à cake préalablement chemisé, verser la pâte.
Enfourner à 170°C pendant 30 minutes.