Carpaccio de betteraves

Préparation

1. 1

   Eplucher les betteraves cuites et les couper en fines lamelles, les disposer dans les assiettes.

2. 2

   Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis émulsionner avec l'huile. Assaisonner les betteraves en versant un filet de vinaigrette dans chaque assiette.

3. 3

   Déguster, c'est déjà prêt.