Carpaccio de pamplemousse aux gambas

Préparation

1. 1

   Décortiquez et essuyez les gambas.
   
   
   

2. 2

   Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.

3. 3

   Faites sauter les gambas quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. 4

   Retirez la sauteuse du feu et laissez les gambas refroidir.
   

5. 5

   Lavez et essorez les feuilles de roquette.
   
   .
   

6. 6

   A l'aide d'un couteau, retirez la peau des pamplemousses de sorte qu'aucune peau blanche ne reste. Tranchez les en fines tranches.

7. 7

   Placez les tranches de pamplemousse dans les assiettes.

8. 8

   Surmontez les avec les feuilles de roquette et les gambas refroidies.
   
   

9. 9

   Versez sur chaque carpaccio un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron.

10. 10

    Salez, poivrez et dégustez de suite.