Charlotte aux fraises

Laver et équeuter les fraises en conservant 3 fraises de côté (pour décorer la charlotte à la fin).

Faire le coulis de fraise : mixer la moitié des fraises (garder l'autre moitié pour plus tard).
Puis faire chauffer les fraises avec la moitié de sucre et les feuilles de gélatine essorées, couper le feu aux premiers bouillons.

Pendant que le coulis de fraise refroidit : dans une assiette creuse diluer l'eau et le sirop de fraise.
Recouvrir le moule à charlotte d'un film alimentaire, tremper les biscuits dans le sirop 2 secondes puis les placer sur le contour du moule (le côté sucre du biscuit doit être posé contre le moule).

Mélanger le fromage blanc avec l'autre moitié de sucre, la vanille, les fraises restantes coupées en morceaux & le coulis de fraise.

Verser la préparation dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule.
Mettre alors une couche de biscuits puis recouvrir avec le reste du mélange jusqu'en haut.
Ne pas ajouter de biscuit sur le dessus.

Couvrir d'une assiette et laisser prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.