Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Chou farci à la viande
Chou farci à la viande
Publié le 22 janvier 2026
🕰️ Temps total : 2min
🧑🍳 Temps de préparation : 25min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 Chou vert
- 350 g Chair à saucisse
- 2 Oeufs
- 150 g Pain complet
- 100 ml Lait 1/2 écrémé
- 2 Gousse ail
- 1 Oignon
- 1 Poivre
- 200 ml Bouillon liquide légumes Maggi
- 3 cs Huile d'olive
✏️ Instructions
1
Préparation de la farce
Ajoutez à la chair à saucisse, les œufs et le pain préalablement trempée dans du lait, les gousses d’ail et le poivre. Malaxez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez à la chair à saucisse, les œufs et le pain préalablement trempée dans du lait, les gousses d’ail et le poivre. Malaxez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2
Préparation du chou
Faites bouillir de l’eau dans un faitout. Lavez le chou. Lorsque l’eau bout, trempez le chou tête en bas dans l’eau frémissante, pendant 2 à 3 minutes.
Faites bouillir de l’eau dans un faitout. Lavez le chou. Lorsque l’eau bout, trempez le chou tête en bas dans l’eau frémissante, pendant 2 à 3 minutes.
3
Farcissage du chou
Découpez alors le cœur du chou (réservez-le pour une autre recette). Répartissez la farce à l’intérieur des feuilles, rabattez-les l’une après l’autre en les serrant bien autour de la farce. Ficelez le chou.
Découpez alors le cœur du chou (réservez-le pour une autre recette). Répartissez la farce à l’intérieur des feuilles, rabattez-les l’une après l’autre en les serrant bien autour de la farce. Ficelez le chou.
4
Cuisson
Dans une cocotte en fonte, mettre 3 cuillères à soupe d'huile. Faites revenir le chou sur toutes les faces. Placez dans la cocotte les oignons émincés. Arrosez avec 200ml de bouillon. Poivrez. Couvrez et laissez cuire 1h30 en retournant de temps en temps le chou.
Dans une cocotte en fonte, mettre 3 cuillères à soupe d'huile. Faites revenir le chou sur toutes les faces. Placez dans la cocotte les oignons émincés. Arrosez avec 200ml de bouillon. Poivrez. Couvrez et laissez cuire 1h30 en retournant de temps en temps le chou.
Recette proposée par 👇
Pauline ESSEUL
Diététicienne
Diététicienne
